מרק מיסו

מקורו של המיסו הוא במזרח, הוא אופציה מומלצת לתבל מרקים. המיסו הלבן הבהיר שהשתמשתי בו במרק , הוא בעל טעם עדין מאד.
מיסו היא משחה יפנית שמיוצרת מהתססה ארוכה של אורז ופולי סויה.
המיסו הוא אחד המזונות הפרוביוטים שמכילים מצע של חיידקים טובים, שטובה לפלורת המעיים שלנו. ולהן כדאי לצרוך אותו לעיתים קרובות.

במרק מיסו אנו מוסיפים אצות וואקמה שלהן גם יש יתרונות בריאותיים, הן עשירות בסידן, עשירות בויטמין B1 , A וחומצה פולית. לפיגמנט של האצות יש יכולות אנטיאוקסידנטיות גבוהות מאד, המקנות הגנה בפני מחלות. הכנת המרק היא מאד קלה וטעמו של המיסו מאד מיוחד.

רכיבים:

1 בצל קצוץ
1גזר חתוך לקוביות
חב׳ פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
10 כוסות מים
4 כפות מיסו לבן
כוס אצות וואקאמה מיובשות
200 גר׳ טופו חתוך לקוביות
3 ענפי בצל ירוק חתוכים לפרוסות לקישוט

אפשר להוסיף למרק אטריות אורז שהושרו במים חמימים כ- 10 דק'.

אופן ההכנה:

1. מאדים את הבצל עד שהוא זהוב, מוסיפים את הגזר והפטריות ומאדים עוד 5 דק׳
2. מרתיחים את המים בסיר, ומוסיפים את הירקות.
מבשלים על אש קטנה כ 10 דק׳.
3. משרים את האצות וואקמה במים פושרים.
4. מוסיפים את המיסו ואת אצות וואקמה ומבשלים עוד 5 דק׳.
5. במחבת נפרדת מזהיבים את קוביות טופו עד שהם קריספיים.
6. מוזגים לצלחת עמוקה את המרק, מניחים את קוביות הטופו ומפזרים את הבצל לקישוט.
7. ואוכלים בתיאבון